Insetti Edibili e sostenibilità
In Europa, a differenza di molte regioni nel mondo (Asia, Africa, Sud America, Australia), l’entomofagia rimane ancora un tabù. Il crescente interesse nei confronti degli insetti come fonte di cibo alternativa è legato alle loro potenzialità nutrizionali, al ridotto impatto ambientale associato al loro allevamento e alle innumerevoli applicazioni che possono trovare in ambito industriale. […]
