Microrganismi patogeni: la trasmissione per via alimentare

I batteri, le muffe ed i lieviti sono gli interpreti numericamente più rilevanti tra i microrganismi presenti negli alimenti agendo da organismi pro-tecnologici, alterativi o patogeni. Tuttavia, l’incremento dell’incidenza di eventi epidemici a trasmissione alimentare indicano i virus enterici come minacce emergenti per la sicurezza alimentare. Pertanto, è necessario disporre di metodi efficaci di controllo […]