Microrganismi patogeni: la trasmissione per via alimentare

microrganismi patogeni negli alimenti

I batteri, le muffe ed i lieviti sono gli interpreti numericamente più rilevanti tra i microrganismi patogeni presenti negli alimenti. Tuttavia, l’incremento dell’incidenza di eventi epidemici a trasmissione alimentare indicano i virus enterici come minacce emergenti per la sicurezza alimentare. Pertanto, è necessario disporre di metodi efficaci di controllo e prevenzione. Indice Qualità degli alimenti […]