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Gli ultimi approfondimenti

Sostenibilità

Circular economy, l’era green per il casaro

Il concetto di economia circolare, o di un’economia sempre più green, affonda le sue radici ben prima della rivoluzione industriale e dei grandi problemi legati all’inquinamento. Fare economia circolare significa anche non sprecare. Puntare a riutilizzare tutto ciò che viene
Sostenibilità

Life Effige per la sostenibilità alimentare a scuola

Il cibo con cui scegliamo di nutrirci, i modi, i luoghi in cui lo produciamo e consumiamo e le strategie a cui ricorriamo per gestirne lo spreco sono temi di grande rilevanza non solo per gli operatori economici delle filiere
Agricoltura

Residui di antiparassitari nel biologico: sfida ed opportunità

Il settore biologico suscita una sempre maggiore richiesta di attenzione sia da parte dei consumatori che dell’intera filiera. In questo articolo Silvia Schmidt, impiegata presso l’associazione europea dell’agricoltura Biologica (IFOAM EU), tratterrà uno degli argomenti più dibattuti da associazioni e
Nutrizione

Le proteine dei legumi per soddisfare il benessere umano

Negli ultimi anni, le proteine dei legumi, e dei vegetali, stanno creando sempre più interesse. Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine
Agricoltura

Permacultura: un Ecosistema dominato dall’uomo etico e resiliente

Le foreste di ogni tipo ed ogni latitudine sono state sempre ritenute importanti nel ciclo dell’ossigeno; siamo soliti pensare che gli oceani siano l’elemento più importante in tale ciclo, ma non lo sono. Sono sopratutto le aree verdi fondamentali al
Sicurezza alimentare

Consumo di latte e prodotti lattiero-caseari: focus su Escherichia coli VTEC

Lo scenario epidemiologico delle oltre 200 malattie infettive a veicolo alimentare ha subìto profondi cambiamenti, dovuti sia all’emergenza di nuovi agenti patogeni (Escherichia coli produttori di verocitotossina, nuovi sierotipi di Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica), sia alla descrizione