Leggi gli ultimi approfondimenti

TuttiAgricolturaMicrobiologiaNutrizioneProcessingSostenibilitàSicurezza alimentarePackagingAnalisiMarketing

Imballaggi a base di biopolimeri: le nuove frontiere del packaging

Indice La strategia europea  per la plastica nell’economia circolare Nel corso degli ultimi 50 anni il ruolo e l’importanza della plastica nella nostra economia sono...

Microrganismi patogeni: la trasmissione per via alimentare

I batteri, le muffe ed i lieviti sono gli interpreti numericamente più rilevanti tra i microrganismi presenti negli alimenti agendo da organismi pro-tecnologici, alterativi o...

Alimenti calibrati per specifiche esigenze nutrizionali

Negli ultimi anni il settore agricolo è stato protagonista di notevoli processi di innovazione; ad esempio oggi è possibile migliorare e/o calibrare la qualità nutrizionale...

Dischetti essiccati di fico: l’innovazione a tutela della biodiversità

Utilizzare frutti autoctoni come materia prima per la produzione di vecchi e nuovi alimenti potrebbe rappresentare uno strumento funzionale a favore della tutela delle biodiversità...

Prodotti clean label con il giusto profilo nutrizionale: una sfida possibile

I trend di mercato attuali richiedono all’industria alimentare prodotti con un profilo nutrizionale migliore e un’etichetta pulita: “clean label”. Gli ingredienti vegetali con funzionalità tecnologica...

Microbiologia predittiva e sicurezza alimentare

Microbiologia predittiva: non solo un approccio scientifico alla sicurezza alimentare Come già indicato nel precedente articolo [1] in merito al mantenimento della catena del freddo, mancano ancora...