Gli ultimi approfondimenti

Nutrizione

Le proteine dei legumi per soddisfare il benessere umano

Negli ultimi anni, le proteine dei legumi, e dei vegetali, stanno creando sempre più interesse. Quale sarà la funzione di queste proteine nei prossimi anni? In questo articolo il Dr. Alfieri ha esaminato per noi come l’evoluzione di queste proteine
Agricoltura

Permacultura: un ecosistema dominato dall’uomo etico e resiliente

Le foreste di ogni tipo ed ogni latitudine sono state sempre ritenute importanti nel ciclo dell’ossigeno; siamo soliti pensare che gli oceani siano l’elemento più importante in tale ciclo, ma non lo sono. Sono sopratutto le aree verdi fondamentali al
Sicurezza alimentare

L’ Escheria coli VTEC: danni da latte crudo e suoi derivati.

Parleremo di quali danni può causare l’Escherichia coli VTEC all’organismo umano e di come il consumo di latte crudo, dei suoi derivati ne sia una causa. Esploreremo inoltre come può avviene il contagio da  Escherichia coli VTEC e quali sono
Packaging

La conservazione degli alimenti in atmosfera protettiva

La tecnologia dell’atmosfera protettiva nei prodotti alimentari freschi La modalità di conservazione degli alimenti attraverso l’atmosfera protettiva è una delle più aggiornate e diffuse tecniche di confezionamento degli alimenti. Il confezionamento in atmosfera protettiva, grazie alla rimozione dei gas atmosferici
Packaging

Quanto influisce il tappo in una bottiglia di vino?

Tradizione vs Innovazione Quando si parla di tradizione e legame con un territorio, uno dei prodotti che più di tutti li esalta è il vino. Soprattutto nel Vecchio Mondo il vino ha sempre ricoperto un ruolo fondamentale.La circolazione varietale della
Analisi

Allergie alimentari, test sugli alimenti e loro affidabilità

Introduzione: la normativa sugli allergeni Una percentuale non trascurabile della popolazione è allergica ad uno o più alimenti o additivi alimentari, negli USA si tratta del 5% dei bambini fino a 3 anni e del 3% tra gli adulti (1),