Leggi gli ultimi approfondimenti

TuttiAgricolturaMicrobiologiaNutrizioneProcessingSostenibilitàSicurezza alimentarePackagingLegislazioneAnalisiMarketingInterviste

A tu per tu con l’innovazione: Intervista con Fabio Beninati, Product Innovation Manager di Amadori

Con un percorso innovativo che perdura da oltre 50 anni, Amadori è ancora mossa da una vera “passione di famiglia”, anche se la gestione è sempre più manageriale. Il Gruppo...

Integratori alimentari: I do’s and don’ts della pubblicità

L’articolo intende ripercorrere le indicazioni consentite e vietate nella pubblicità degli integratori alimentari. La chiave? Rispetto della normativa applicabile. Divieto di trasmissione di messaggi ingannevoli, fuorvianti o suscettibili di indurre...

Esopolisaccaridi di origine microbica: un’alternativa clean label nei prodotti da forno

I lievitati da forno sono prodotti ampiamente diffusi e consumati in tutto il mondo. La maggior parte dei prodotti commerciali, con particolare riferimento a quelli gluten free, sono di scarsa...

La cottura degli alimenti

La cottura degli alimenti comporta delle modificazioni di carattere sensoriale, nutrizionale e igienico-sanitario. Tuttavia, spesso il processo termico produce degli effetti indesiderati che potrebbero rendere l’alimento inadatto al consumo. Individuare...

Smart Farming: l’agricoltura intelligente per tutti

Questo articolo riporta brevemente su cosa si intende per agricoltura digitale in termini di tecnologie e possibili applicazioni. Con un focus sulle tecnologie Smart Farming, (ed in particolare innovativi sistemi...

A tu per tu con l’innovazione: Intervista con Alessandro Annovi, Open Innovation Manager di CIRFOOD

Open innovation nel mondo food: un’opportunità di crescita per le aziende Con oltre quarant’anni di storia, oltre cento milioni di pasti l’anno distribuiti e tredicimila dipendenti che operano in Italia...