Lievitazione naturale: biotecnologia tradizionale per prodotti innovativi

La lievitazione naturale è stata attualmente riscoperta come biotecnologia per la produzione di alimenti ad elevato valore nutrizionale e funzionale. Pertanto, l’evoluzione del processo tradizionale ha portato alla selezione di starter microbici ed enzimi selezionati ad hoc. Ma la sua applicazione non si limita ai tradizionali prodotti da forno, permettendo l’inclusione di matrici alternative e formulazioni innovative.

WEBINAR

  • Tipologia: FORMATIVO
  • Argomento: LIEVITAZIONE
  • Durata: 100 MINUTI
  • Valutazione media: 9.0

Il nostro docente

Marco Montemurro-2

MARCO MONTEMURRO

Tecnologo alimentare e agronomo junior, dal 2013 mi dedico alla ricerca scientifica con particolare attenzione alla messa a punto di innovativi processi biotecnologici. Attualmente sono Dottorando di Ricerca presso la sezione di Microbiologia degli Alimenti dell’Università di Bari. Mi occupo inoltre di certificazione di prodotti alimentari bio e produzione di olio extravergine di oliva.

Cosa imparerai in questo webinar

Tipologie differenti di lievito naturale

Caratteristiche principali del lievito naturale

La selezione di starter batterici e la messa a punto di protocolli biotecnologici innovativi

Inclusione di matrici alternative in prodotti a base di cereali

Applicazioni innovative per la preparazione di alimenti

CHI

Appassionati, studenti, ricercatori e personale di aziende coinvolte nella produzione di alimenti in generale e in particolare nella produzione di prodotti lievitati da forno e altri alimenti a base di cereali.

COME

Partecipare al webinar è facile. Puoi usare il tuo computer o connetterti da cellulare o tablet, ovunque tu sia!

QUANDO

Acquistando il webinar, potrai accedere in ogni momento alla registrazione e alle slide.

PERCHE'

Per conoscere le recenti applicazioni della lievitazione naturale riguardanti la produzione di alimenti ad elevato valore aggiunto. Il webinar sarà focalizzato si sull’aspetto teorico che su quello pratico con esempi di prodotti già sul mercato.

Oltre 100 minuti di formazione

PRESENTAZIONE

  • La lievitazione naturale: il moderno processo biotecnologico
  • La lievitazione naturale: applicazioni innovative per le produzioni alimentari

Q&A

  • Spazio dedicato alle domande di tutti i partecipanti

Attestato di partecipazione

Nei giorni successivi all’acquisto riceverai l’attestato di partecipazione nominale per tenere traccia del tuo percorso formativo.

Cosa ne pensano i partecipanti

REGISTRAZIONE E SLIDE DEL WEBINAR

Accedendo al webinar riceverai sia la registrazione che le slide proiettate dal docente.

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WEBINAR LIEVITAZIONE NATURALE: BIOTECNOLOGIA TRADIZIONALE PER PRODOTTI INNOVATIVI

  • Registrazione video dell'intero webinar
  • Slide presentate durante il webinar (PDF)
  • Attestato di partecipazione nominale

Le vostre domande frequenti

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Riceverai slide e registrazione del webinar live entro 3 giorni dallo svolgimento dello stesso. Ti invieremo per email una cartella contenente tutto il materiale. 

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No, attualmente non rilasciamo crediti formativi. Tuttavia, visto l’alto numero di richieste che abbiamo ricevuto, stiamo attualmente lavorando per integrare questo servizio in futuro. 

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