Allergie alimentari, test sugli alimenti e loro affidabilità

Introduzione: la normativa sugli allergeni Una percentuale non trascurabile della popolazione è allergica ad uno o più alimenti o additivi alimentari, negli USA si tratta del 5% dei bambini fino a 3 anni e del 3% tra gli adulti (1), in Europa ed Italia la situazione appare simile (2). La reattività dei vari soggetti è […]