La trasformazione del pesce: tra mercato, filiera e trasparenza al consumatore

I cambiamenti climatici e demografici in atto stanno determinando e determineranno significative evoluzioni delle abitudini alimentari. L’aumento dell’urbanizzazione combinata alla crescita del reddito, potrebbe accelerare la diversificazione della dieta soprattutto nei Paesi in via di sviluppo, determinando un boost delle quote di mercato di verdura, frutta e prodotti di origine animale (carne, latticini e pesce) […]