Uno strumento per garantire la qualità alimentare: l’analisi microbiologica

Valutare la carica microbica di un alimento è indispensabile per definire la durabilità di un prodotto, la sua qualità e la sicurezza igienico-sanitaria. I parametri da considerare quando si stimano questi aspetti sono molteplici e spesso specifici dell’alimento stesso, ma in qualsiasi caso solo una corretta interpretazione dei dati microbiologici e il rispetto degli standard […]